O ratatouille é um clássico da culinária francesa, originário da região da Provença. Tradicionalmente preparado como um refogado de legumes, ele também pode ser feito no forno, onde ganha uma nova textura e profundidade de sabor. Nessa versão assada, os legumes são dispostos em camadas harmoniosas e assados lentamente até ficarem macios, caramelizados nas bordas e cheios de aroma.
Para acompanhar, um pão de alho crocante traz a combinação ideal: simplicidade rústica e sabor marcante. É um prato leve, mas satisfatório, perfeito para quem busca uma refeição vegetariana ou vegana sem abrir mão de conforto e prazer à mesa.
Colorido, nutritivo e cheio de personalidade, o ratatouille assado com pão de alho é uma ótima opção para almoços de inverno, jantares em família ou até mesmo para impressionar convidados com um toque de sofisticação acessível.
Ingredientes do Ratatouille Assado (4 porções)
- 1 abobrinha média
- 1 berinjela média
- 2 tomates grandes maduros
- 1 pimentão vermelho (opcional)
- 1 cebola roxa ou branca
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de ervas secas (tomilho, orégano ou ervas de Provença)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho de tomate para a base (cerca de 1/2 xícara)
Para o molho de base (opcional, mas recomendado):
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou tomates pelados triturados)
- Sal e orégano a gosto
Ingredientes do Pão de Alho
- 1 pão baguete ou 2 pães franceses
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegetal
- 2 dentes de alho bem picados ou amassados
- 1 colher de sopa de salsinha ou orégano fresco
- Pitada de sal
Modo de Preparo
1. Prepare o molho de base
Aqueça o azeite em uma panela pequena, refogue o alho até dourar e adicione o molho de tomate. Tempere com sal e orégano. Cozinhe por 5 minutos e espalhe no fundo de um refratário.
2. Corte os legumes
Fatie a abobrinha, berinjela, tomate, pimentão e cebola em rodelas finas (de cerca de 0,5 cm). Tente deixá-las do mesmo tamanho para assar por igual.
3. Monte o ratatouille
Sobre o molho de tomate, disponha os legumes em fileiras alternadas, formando uma espiral ou linhas. Regue com azeite, salpique sal, pimenta e ervas secas.
4. Asse lentamente
Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 20 a 25 minutos, até os legumes estarem macios e levemente dourados.
Como Fazer o Pão de Alho
1. Prepare a pasta
Misture o azeite (ou manteiga) com o alho, a salsinha e o sal.
2. Monte e asse
Corte os pães em fatias (sem separar totalmente), espalhe a pasta de alho entre as fatias e leve ao forno nos últimos 10 minutos do ratatouille, até dourar e ficar crocante.
Dicas e Variações
- Quer mais sabor? Adicione lascas de queijo vegetal ou parmesão antes de gratinar.
- Vegano: use azeite no lugar de manteiga no pão e confira se o molho de tomate não contém derivados de leite.
- Ervas frescas como manjericão, tomilho ou alecrim fazem toda a diferença no final.
- Molho extra? Sirva o ratatouille com um fio de azeite e aceto balsâmico.
Por que você vai amar esta receita?
- Rica em cores, nutrientes e sabor
- Totalmente vegetariana ou vegana
- Perfeita para refeições leves e reconfortantes no inverno
- Fica linda na mesa, ideal para servir com elegância
