Se você procura uma versão leve, prática e cheia de sabor do tradicional strogonoff, o strogonoff de palmito é uma excelente escolha. Com sua textura macia e sabor suave, o palmito se adapta perfeitamente ao molho cremoso à base de tomate, mostarda e creme, entregando um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado.
Muito comum na cozinha vegetariana brasileira, o strogonoff de palmito também é uma alternativa ideal para quem quer reduzir o consumo de carne sem abrir mão de uma refeição gostosa. A receita é simples, rápida e pode ser preparada com ingredientes fáceis de encontrar, como palmito em conserva, creme de leite (ou vegetal), ketchup e condimentos básicos.
Servido com arroz branco e batata palha crocante, o strogonoff de palmito é um prato completo, perfeito para o dia a dia ou até mesmo para um almoço especial. Veja como preparar essa delícia!
Ingredientes (para 2 a 3 porções)
- 1 vidro de palmito em conserva (cerca de 300g), cortado em rodelas grossas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou extrato diluído em água)
- 200g de creme de leite (tradicional ou vegetal, como de aveia ou castanha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou defumada (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
Para acompanhar:
- Arroz branco ou integral
- Batata palha
Modo de Preparo
- Refogue os aromáticos
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. - Adicione o palmito
Acrescente o palmito escorrido e cortado. Mexa por alguns minutos para incorporar o sabor do refogado. - Monte o molho
Adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, para apurar os sabores. Se quiser, acrescente uma pitada de páprica. - Finalize com creme
Com o fogo ainda baixo, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo e cremoso. Não deixe ferver para não talhar, especialmente se usar creme vegetal. - Acerte os temperos e sirva
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e finalize com salsinha picada. Sirva quente com arroz branco e batata palha.
Dicas e Variações
- Para uma versão 100% vegana, use creme de leite vegetal e verifique se o palmito não contém conservantes com origem animal (geralmente não contém).
- Você pode adicionar cogumelos frescos ou milho verde para enriquecer o prato.
- Se preferir uma textura mais firme, use palmito de açaí ou pupunha em vez do tradicional.
- O molho pode ficar mais encorpado com 1 colher de chá de amido de milho diluída em um pouco de água, caso deseje.
Por que você vai amar esse strogonoff?
- Leve e nutritivo, sem perder a cremosidade
- Ideal para vegetarianos ou quem busca uma refeição sem carne
- Fácil e rápido de preparar (pronto em até 30 minutos)
- Perfeito para servir com arroz, batatas ou até massas
