O feijão gordo com linguiça calabresa é aquele prato que traduz o verdadeiro sabor da comida brasileira: farta, cheia de sustância e perfeita para reunir a família em volta da mesa. Com ingredientes simples e muito saborosos, essa receita transforma o feijão do dia a dia em uma refeição completa, encorpada e cheia de personalidade. Perfeita para acompanhar um arroz fresquinho, uma couve refogada e, claro, uma boa pimentinha caseira.
Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)
- 500g de feijão carioca ou feijão roxo
- 2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
- 150g de bacon em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 folha de louro
- 1 tomate picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Modo de Preparo
1. Cozinhe o feijão
Lave bem o feijão e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir (cerca de 3 dedos acima dos grãos) e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão. Reserve.
2. Prepare o refogado da “gordura”
Enquanto o feijão cozinha, frite o bacon em uma panela grande até soltar bastante gordura e ficar dourado. Acrescente a linguiça calabresa e frite até dourar. Adicione a cebola e o alho, e refogue até murchar.
3. Finalize o tempero
Acrescente o tomate picado (se estiver usando) e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos e então adicione o feijão cozido com parte do caldo. Deixe ferver em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar.
4. Ajuste e sirva
Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Sirva bem quente com arroz branco, couve refogada, farinha ou torresmo.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz soltinho
- Couve refogada com alho
- Torresmo crocante
- Farofa de cebola ou banana
- Pimenta caseira ou vinagrete
Dicas do Fogão à Lenha
- Se quiser deixar ainda mais completo, adicione carne seca dessalgada ou costelinha suína defumada.
- Para engrossar o caldo naturalmente, amasse um pouco dos grãos com a concha durante o cozimento final.
- Feijão gordo é ótimo para congelar! Faça em maior quantidade e congele porções.
