A maminha é um dos cortes mais saborosos e macios do traseiro bovino, muito apreciada no churrasco brasileiro. Quando preparada na brasa com um toque generoso de alho, ela ganha um sabor ainda mais marcante, combinando suculência com aquele aroma irresistível que só o churrasco oferece. Versátil e fácil de preparar, a maminha com alho é ideal para quem quer impressionar sem complicação.
Ingredientes
- 1 peça de maminha (1,2 a 1,5 kg)
- 4 a 6 dentes de alho bem amassados ou triturados
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga derretida
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional, para aromatizar)
Modo de Preparo
1. Tempere a carne
Em uma tigela, misture o alho amassado com azeite ou manteiga derretida. Se desejar, adicione pimenta-do-reino e ervas. Faça leves incisões na superfície da carne para que o tempero penetre melhor. Esfregue a mistura por toda a peça e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente (ou até 4 horas na geladeira).
2. Aqueça a churrasqueira
Prepare a churrasqueira com brasa forte. Deixe a grelha a uma altura média, o suficiente para selar a carne sem queimar o alho.
3. Sele a maminha
Coloque a peça na grelha com a parte da gordura voltada para cima. Sele por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada e o alho começar a dourar levemente.
4. Asse no ponto desejado
Após selar, leve a maminha para uma parte da churrasqueira com fogo mais brando ou indireto. Asse por mais 15 a 25 minutos, dependendo do ponto desejado:
- Mal passada: cerca de 15 minutos
- Ao ponto: cerca de 20 minutos
- Bem passada: até 25 minutos
Use um termômetro de carne se tiver: ao ponto ideal é em torno de 58–60°C no centro.
5. Descanso e corte
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência. Fatie contra as fibras para garantir maciez.
Acompanhamentos que combinam perfeitamente
- Farofa crocante com alho
- Vinagrete de tomate com cebola roxa
- Arroz branco ou carreteiro
- Maionese de batata ou salada verde
- Pão de alho na brasa
Dicas de Churrasqueiro
- Não exagere no alho: ele deve realçar, não dominar o sabor da carne.
- Para um toque especial, adicione um pouco de molho de chimichurri após fatiar.
- A maminha é uma carne que fica excelente também na grelha em postas grossas, estilo argentino.
