O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira, marcando presença em almoços de família, festas e até mesmo em momentos especiais do dia a dia. Sua textura cremosa, sabor doce e suave, e aquele caramelo brilhante por cima fazem deste pudim uma verdadeira delícia. E a melhor parte é que ele é super simples de fazer!
Neste artigo, vamos te ensinar uma receita fácil de pudim de leite condensado, com ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir. Prepare-se para conquistar todos com essa sobremesa irresistível!
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite integral
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal (opcional, para realçar o sabor)
Para o caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água quente
Modo de Preparo
1. Preparando o Caramelo
- Caramelize o açúcar: Comece colocando o açúcar em uma panela pequena, em fogo médio. Mexa constantemente para que o açúcar derreta por igual e atinja a cor dourada. Não pare de mexer, pois o açúcar pode queimar facilmente.
- Adicione a água quente: Assim que o açúcar derreter e ficar dourado, adicione a água quente, mexendo rapidamente. Cuidado, pois o caramelo pode borbulhar e espirrar. Continue mexendo até que o caramelo fique bem dissolvido e com uma consistência mais líquida.
- Caramelize a forma: Despeje o caramelo quente na forma de pudim (uma forma com furo no meio de cerca de 22 cm de diâmetro) e espalhe bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
2. Preparando a Mistura do Pudim
- Bata os ingredientes no liquidificador: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos, a essência de baunilha (se estiver usando) e uma pitada de sal (se desejar). Bata tudo por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
- Verifique a mistura: Se necessário, passe a mistura por uma peneira para garantir que não haja pedaços de ovos ou impurezas. Isso vai garantir um pudim bem lisinho.
3. Assando o Pudim
- Preaqueça o forno: Enquanto prepara a mistura, preaqueça o forno a 180°C.
- Asse em banho-maria: Coloque a forma de pudim caramelizada em uma assadeira maior e despeje a mistura do pudim na forma. A assadeira maior deve ter água o suficiente para cobrir cerca de metade da forma de pudim. Isso é o banho-maria, que garante um cozimento suave e uniforme.
- Asse o pudim: Leve a forma ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, então, ao final desse tempo, faça o teste do palito. Espete um palito ou faca no pudim; se sair limpo, está pronto. Se precisar de mais tempo, deixe assar por mais 15 a 20 minutos e faça o teste novamente.
4. Esfriando e Desenformando
- Deixe esfriar: Após o pudim estar pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos 4 horas, ou até o pudim estar bem gelado.
- Desenforme o pudim: Quando estiver bem gelado, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim. Vire a forma com cuidado sobre um prato grande para desenformá-lo. O caramelo vai escorrer e cobrir o pudim, dando aquele brilho especial.
5. Servindo
- Sirva gelado: O pudim de leite condensado fica ainda mais delicioso quando servido bem gelado. Pode ser decorado com raspas de chocolate, frutas frescas ou até um pouco de chantilly, se desejar.
Dicas e Truques
- Pudim sem furinhos: Para evitar furinhos na superfície do pudim, bata a mistura por um tempo adequado e, se necessário, passe por uma peneira. Além disso, assar em banho-maria e em fogo baixo ajuda a garantir uma textura mais cremosa e sem imperfeições.
- Caramelo caseiro: O caramelo é uma parte essencial dessa receita, pois além de dar sabor, ele dá ao pudim aquela aparência irresistível. Se o caramelo endurecer antes de ser usado, você pode aquecê-lo novamente em fogo baixo, adicionando um pouco de água para deixá-lo mais fluido.
- Banho-maria no forno: O banho-maria ajuda o pudim a assar de maneira uniforme, mantendo sua textura cremosa. Se a água evaporar durante o processo, acrescente mais água quente com cuidado, sem abrir a porta do forno.
- Pudim mais doce: Se você gosta do pudim mais doce, pode adicionar um pouco mais de açúcar na mistura do pudim, mas lembre-se de que o caramelo já é bastante doce, então ajuste conforme seu gosto.
