Se existe uma sobremesa que atravessa gerações com charme e sabor, é o rocambole. Macio, delicado e sempre recheado com alguma delícia, ele conquista pela aparência elegante e pela textura suave que derrete na boca. Entre os sabores mais amados, o rocambole recheado com chocolate reina absoluto. Seja para acompanhar o café da tarde ou para fechar uma refeição com chave de ouro, esse doce é garantia de elogios.
Nesta receita, vamos ensinar um rocambole com massa fofinha tipo pão de ló e recheio cremoso de chocolate, além de uma cobertura simples e irresistível. O preparo é mais fácil do que parece, o segredo está em assar a massa no ponto certo e enrolá-la ainda morna, garantindo que ela fique maleável e sem rachaduras.
Prepare-se para uma explosão de sabor e uma apresentação que impressiona. A seguir, confira todos os ingredientes e o passo a passo detalhado para fazer um rocambole de chocolate digno de confeitaria, mas direto da sua cozinha.
Ingredientes
Massa (tipo pão de ló):
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
Recheio de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau 50%
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de creme de leite (pode ser de caixinha)
Cobertura (opcional):
- Chocolate derretido (ao leite ou meio amargo)
- Raspas de chocolate ou granulado para decorar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Prepare a massa:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma retangular média com papel manteiga (não unte as laterais).
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
- Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um creme claro e volumoso.
- Incorpore delicadamente a farinha peneirada, com movimentos leves de baixo para cima.
- Por fim, adicione a essência de baunilha (se for usar).
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja firme e levemente dourada (não asse demais para evitar que resseque).
2. Enquanto a massa assa, prepare o recheio:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole).
- Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Reserve para esfriar.
3. Montagem do rocambole:
- Retire a massa do forno e desenforme ainda morna sobre um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com um pouco de açúcar.
- Com cuidado, retire o papel manteiga.
- Enrole a massa com o pano, como se fosse um rocambole, e deixe descansar enrolada por alguns minutos (isso ajuda a moldar o formato).
- Desenrole, espalhe o recheio de chocolate já frio por toda a superfície e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
4. Finalização:
- Coloque o rocambole em uma travessa, com a emenda virada para baixo.
- Se quiser, cubra com chocolate derretido ou polvilhe açúcar de confeiteiro.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dicas e variações
- Para um toque especial, adicione morangos picados ao recheio de chocolate.
- Se quiser uma versão mais leve, substitua o recheio por ganache feita com chocolate amargo.
- A massa também pode ser saborizada com raspas de laranja ou um toque de café solúvel.
